Sistemas de Gestión de Inocuidad Alimentaria. Requisitos FSSC 22000 v6

El 31 de marzo, la Fundación FSSC publicó la Versión 6 de su esquema FSSC 22000. Los principales factores que iniciaron el desarrollo de esta versión han sido:

• Integrar los requisitos de ISO 22003-1:2022
• Fortalecer los requisitos para apoyar a las organizaciones en sus contribuciones al cumplimiento de los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de la ONU
• Incorporar comentarios de la encuesta de desarrollo de la versión 6, que recibió casi 2000 respuestas.

La versión 6 tendrá una ventana de transición de 12 meses para permitir que las organizaciones y los organismos de certificación se preparen para la implementación y obtengan la acreditación. Las primeras auditorías a la Versión 6 comenzarán el 1 de abril de 2024 y todas las organizaciones deben completar la auditoría de actualización a la V6 antes del 31 de marzo de 2025

Directivos, responsables de producción, responsables de calidad y técnicos de empresas de la industria alimentaria y derivadas, relacionadas con la producción, preparación, fabricación, transformación, envasado, manipulación, transporte, distribución, almacenamiento y venta o suministro al consumidor de productos alimentarios.

Tema 1. Introducción

• Revisión del esquema

Tema 2. Requisitos para las organizaciones que solicitan auditoria

• Requisitos del esquema de certificación FSSC 22000
• FSSC 22000 requisitos adicionales

Tema 3. Desarrollo de la ISO 22000:2018

• Origen de ISO 22000
• Desarrollo de ISO 22000:2005
• ISO 22000:2018
• Campo de aplicación del SGIA

Tema 4. Contexto de la organización

• Apartado 4.3. Determinación del alcance del sistema de gestión de la inocuidad alimentaria
• Apartado 4.1. Compromiso de la organización y su contexto
• Apartado 4.2. Comprensión de las necesidades y expectativas de las partes interesadas
• Apartado 4.4. Sistema de gestión de los alimentos

Tema 5. Liderazgo

• Apartado 5.2. Política
• Apartado 5.1. Liderazgo y compromiso
• Apartado 5.3. Roles y responsabilidades

Tema 6. Planificación

• Apartado 6.2. Objetivo de la inocuidad y planificación
• Apartado 6.1. Acciones para abordar riesgos y oportunidades
• Apartado 6.3. Cambios

Tema 7. Apoyo

• Apartado 7.2 Competencia
• Apartado 7.1 Recursos
• Apartado 7.3 Toma de conciencia

Tema 8. Operación

• Apartado 8.8 Verificación relacionada con los PPR y el Plan de Control de Peligros
• Apartado 8.6 Actualización de la Información que especifica los PPR y el Plan de Control de Peligros
• Apartado 8.4. Preparación y respuesta a emergencias
• Apartado 8.2 Programa de Prerrequisitos
• Apartado 8.1 Planificación y Control Operaciona
• Apartado 8.3 Sistema de Trazabilidad
• Apartado 8.5 Control de Peligros
• Apartado 8.7 Control del Seguimiento y Medición
• Apartado 8.9 Control de las No Conformidades del Producto y el Proceso

Tema 9. Evaluación del desempeño

Definiciones de interés

• Apartado 9.2. Auditoría Interna
• Apartado 9.1. Seguimiento, medición, análisis y evaluación
• Apartado 9.3. Revisión por la dirección

Tema 10. Mejora

• Apartado 10.2. Mejora continua
• Apartado 10.1. No conformidades y acción correctiva
• Apartado 10.3. Actualización del sistema de Gestión de la inocuidad de los alimentos

Tema 11. Programas prerrequisitos

• Programas prerrequisitos PARTE II
• Porgramas prerrequisitos PARTE I
• Programa prerrequisitos PARTE III

Tema 12. Requisitos adicionales

• Descripción de los requisitos adicionales

Las unidades didácticas están compuestas por material completo, incluyendo:

• PDFs descargables como material de estudio
• Video sesión explicativa de la unidad didáctica
• Presentaciones del tema
• Autoevaluaciones
• Caso práctico
• MasterClass
• Examen final  

Requisitos para la obtención del título:

• Completar el 100% de las autoevaluaciones
• Lectura/ Estudio del material didáctico completo
• Visionado de los videos formativos 
• Superar el examen final con una nota superior al 60% (3 intentos máximo)

Los alumnos que no superen el examen final, pero cumplan el resto de requisitos, podrán solicitar un certificado de Participación.

Sistemas de Gestión de  Inocuidad Alimentaria.  Requisitos FSSC 22000 v6